本来は、すべての栄養素がバランスよくとれるように計算して、穀物、豆類、野菜、魚などの素材から食事を作るべきですが、それができない場合もあります。そのため、アメリカには「予防医学」という概念が深く根付いています。これは、医療を受ける側だけでなく、医療の側も同じで、「病気を治すこと」と同じ重要さをもって「病気にならない指導」に力点をおいています。その不飽和脂肪酸が酸化して、細胞膜が損傷すると、さらにその内側にあるタンパク質までも酸化し、もっと有害な二次酸化物ができてしまいます。この害により老化や、アトピーの悪化、白内障、関節炎、心筋梗塞、ガンなどの疾患が引き起こされているといわれます。そして、不足している栄養素はビタミン、ミネラル、食物繊維などであり、現代人の90%は深刻なミネラル不足であることが分かりました。３－５億年前、原始の混沌の世界に生命創世の爆発的ドラマが演じられていました。
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