大豆イソフラボン女性ホルモンのような働きをするや、大豆タンパク質筋肉生成やコレステロール低下作用を含んでいます。また、リラックス効果や、脳の疲労回復作用も報告されています。タウリンは魚介類や軟体動物に多く含まれるアミノ酸の一種で、人間の筋肉や脾臓、脳、骨髄などに存在しています。メラニンの合成を抑え、シミ・シワを防ぎ、肌の健康に重要な役割を果たします。化粧品や米、小麦、大豆、こんにゃくいもなどの食品としても多く利用されています。月見草は、アカバナ科植物で夜に黄色い花を咲かせますが、朝にはしおれてしまいます。ダイエット食として月見草の実を利用し、根は野菜として食料になります。カフェインと比較して興奮作用がずっと緩やかで、大脳皮質を刺激し、脳内物質のセロトニンに働きかけるため、集中力、記憶力、思考力を高めるほか、食欲を抑えたり、自律神経を調節してリラックスさせる効果もあります。強心作用、腎血管の拡張、尿細管の再吸収抑制などで利尿効果もあります。
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