また、有機化合物で、イソプレンの重合した化合物の総称です。炭素の数が、５の倍数の物です。精油には、オイゲノール、タンニンとしてオイゲニインが含まれる。カレーのスパイス「ガラムマサラ」には、必ず入っています。セーボリーの精油は、消化促進、精神の衰弱、喘息、気管支炎、口内炎、歯痛などに効果的です。セーボリーの葉には健胃作用や強壮作用があります。セイヨウハッカにはメンソールという有効成分が含まれているため、清涼感のある香りで、ガム、飴、クッキーなどに使われる香料です。風邪や花粉症の症状に使用され、胃酸を増やして食べすぎや飲みすぎなどの消化機能を整える作用があります。セサミンは、ゴマリグナンの一種で、ゴマリグナンとは、ゴマに含まれる抗酸化物質の総称で、セサミン、セサモール、セサミノール、セサモリノール、セサモリン、ピノレジノールの６種類があります。
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