トコフェロールはビタミンＥの成分の一種です。トコフェロールには、α、β、γ、δの４種類があり、トコフェロールは強い抗酸化力を持ち、油に溶けやすく、体内の油細胞膜などの中に溶け込んでその酸化を防ぎます。ツルレイシとは、ニガウリのことで、ウリ科ニガウリ属の多年生植物で別名はゴーヤーです。ツルレイシのハーブは血糖値を正常にしたり、ツルレイシの果実は健胃、疲労回復に効果的です。鉄を多く含むので、鉄欠乏性貧血にも有効的です。利尿促進、消化不良、関節炎にも効き、体内の毒素を排出する作用もあります。「ウコン」と呼ぶと通常はカレー粉の原料にもなる秋ウコンターメリックを指します。ターメリックの色素成分クルクミンは、強力な抗酸化物質で肝臓によく効き、アルコールの分解を助けます。スレオニンが不足した場合には、食欲不振、貧血、成長阻害、体重減少などの症状があらわれたりします。
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